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Pana cotta raisins, figues & amandes

Voici la recette d’une pana cotta version Dounia que vous avez peut-être pu déguster lors de sa dernière venue le 11 septembre dernier.

Ingrédients pour 5 personnes env. (selon taille du ramequin)

75cl de lait végétal d’amande (conseil : marque Isola)
70g de sucre blond de canne
3g d’agar-agar (gélifiant végétal en poudre)
1/2 gousse de vanille
250g de raisins frais blancs ou noirs et/ou figues
1 à 2 cuil. à café de sucre ou de miel
1 filet d’eau florale de fleur d’oranger

Préparation

Mettre le lait dans une casserole avec la vanille et le sucre.
Bien mélanger au fouet et incorporer l’agar-agar.
L’agar-agar doit être pesé car il s’utilise à raison de 2g pour 500g ou 1/2L de préparation.
Porter à petite ébullition quelques instants. C’est l’ébullition qui déclenchera le pouvoir gélifiant.
Sortir du feu. Le mélange reste à ce moment-là encore liquide, c’est normal !
Remplir les ramequins. Réserver au réfrigérateur.
La gélification du lait se fera dans les 30-45min. Déguster frais en dessert .
Réaliser une rapide compotée de raisins en les faisant compoter quelques minutes avec un soupçon de sucre dans une casserole. Arroser avec l’eau de fleur d’oranger et faire revenir brièvement.
Mettre cette compotée dans le fond du ramequin et y verser le lait à l’agar-agar liquide avant la prise au froid ou l’ajouter sur la panna cotta une fois celle-ci prise au froid au moment de déguster.

 

Le Cake aux olives

 

 

 

 

 

Voici la recette du Cake aux olives, proposée par Marie-Noëlle :

– 110 grs de farine
– 4 oeufs
– 150grs de jambons en dés
– 100grs de gruyère râpé
– 100 grs d’olives vertes hachées ou entières
– 1/2 sachet de levure
– 5cl de lait
– 20 grs de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Battre les oeufs en omelette. Mélangez la levure à la farine ainsi que du sel.
Ajoutez le mélande farine + levure à l’omelette.
Ajoutez le lait, puis l’huile, puis les dés de jambon et le gruyère.
Beurrez un moule à cake, versez -y la préparation.
Mettre 30mm au réfrigérateur.
Cuire 60mn à Thermostat 6.

Et le tout est joué !

Tarte gourmande de Courge Butternut & Roquefort

Samedi 24 novembre après-midi, Dounia revient vous voir.
Au menu, cucurbitacé à foison, sucré et salé.
Qu’on se le dise !
En attendant, voici une recette concoctée par ses soins

Tarte gourmande de Courge Butternut & Roquefort

 Ingrédients pour 1 tarte:

1 petite courge butternut
1 pâte à tarte feuilletée ou brisée (faite « maison » si possible !)
2 oeufs
1 briquette de crème végétale au choix (soja, avoine, riz, épeautre…)
1 cuil. à café de moutarde
Noix de muscade en poudre ou à râper
1 tranche de roquefort (environ 100 g)
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Les Oignons rôtis au Roquefort

Carrie Pottinger, nous propose une recette assez simple et fort goûteuse, j’ai nommé : les oignons rôtis au roquefort, pour accompagner une viande rôti ou en solo pour un petit repas vite fait bien fait.

Voici donc sa recette :

Ingrédients :

  • 4 gros oignons rouges (ou 8 petits)
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive fruitée
  • 150g de roquefort (ou camembert)
  • Herbes fraîches (selon le choix du fromage : fines herbes, coriandre)

– Pré-chauffez votre four a 180°C,
– Pelez les oignons,
– Hachez les herbes et mettez-les de coté,
– Si les oignons sont gros, faites une croix avec le couteau jusqu’à mi-hauteur. S’ils sont petits, taillez-les seulement au milieu,
– Posez les oignons dans un plat allant au four,
– Arrosez les avec l’huile d’olive,
– Couvrez les oignons avec du papier spécial four,
– Faites cuire 45 minutes pour les gros ; 25 minutes pour les plus petits,
– Enlevez le papier et badigeonnez les oignons avec la sauce du fond du plat,
– Remettez-les au four sans papier pour 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés,
– Enlevez le plat du four et rajoutez un peu de roquefort sur chaque oignon,
– Remettez le plat au four 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu,
– Parsemez des herbes coupées.

Et mangez immédiatement !!